刘惜君，无骨鸡爪怎么软软的

刘惜君是一位著名的美食博主，其在社交媒体上分享了许多美食制作方法和技巧。其中，无骨鸡爪是其最为经典的一道美食之一。很多人都对无骨鸡爪的软糯口感感到十分好奇，下面，我们就来详细了解一下无骨鸡爪为什么会这么软。

首先，无骨鸡爪在制作过程中需要进行腌制。腌制可以让鸡爪更加入味，并且可以增加其软糯的口感。在腌制的过程中，一些鸡爪中的骨头会被软化，从而使得鸡爪更加柔软。

其次，制作无骨鸡爪需要进行多次水煮。在水煮的过程中，鸡爪中的蛋白质会不断地凝固，形成一层层膜状物质，这些物质相互挤压，从而使得鸡爪更加软糯。同时，水煮过程中的高温也可以破坏鸡爪中的胶原蛋白，从而使得鸡爪更加松软。

此外，加入适量的面粉也可以让无骨鸡爪更加柔软。面粉中的淀粉质可以与鸡爪中的蛋白质结合，形成一种纤维状的结构。在加热的过程中，这种结构会将鸡爪包裹起来，从而使得鸡爪更加软糯。

最后，制作无骨鸡爪需要掌握一定的火候和时间。火候过大或时间过长会导致鸡爪过分软烂，口感不佳。因此，在制作无骨鸡爪的时候，需要根据自己的经验和口感来掌握好火候和时间。

综上所述，无骨鸡爪之所以软糯口感惹人喜爱，是因为在制作过程中进行了腌制、多次水煮、添加面粉等步骤，同时需要恰到好处地掌握火候和时间。如果大家想要尝试做无骨鸡爪，可以根据这些制作技巧，制作出更加美味的无骨鸡爪。